Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, безе, муссы, крема для начинки и украшения сладких шедевров – приготовление этих воздушных продуктов бывает, что не обходится без сложностей.

Как сделать стабильную кремовую массу, которая превратится в изящные рисунки на десерте, сохранит форму и не потечет? То и дело выявляется, что все дело в опыте. Начинающих пекарей, любителей, кондитерские подразделения, которые кормят лакомствами тысячи покупателей, выручает такой пекарский компонент как яичный порошок.

Вернее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество кремового цвета - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Ингредиент такой же обогащенный витаминами как куриный белок, вместе с тем он характеризуется повышенной степенью взбиваемости, отличной стойкостью пены и хранится он куда дольше. Еще одно полезное качество сухого белка альбумин – способность удерживать сахар. Кремовые составляющие оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку создают хорошую густоту теста, а сладкие десерты – отличный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять настоящий сухой белок в сдобу и сладости абсолютно безвредно и питательно: альбумин хранит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также наполнен витаминами. Порошок разводят в жидкости примерно один к семи: пять грамм порошка и тридцать пять грамм жидкости дублируют в составе 1 натуральный белок.

Еще один прекрасный ингредиент, которым охотно пользуются кондитеры, чтобы быстро и легко готовить меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней очень легко работать: сухой белок растворяется водой, взбивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и работа сделана. В состав можно включать другие элементы в виде орехов и кураги, чтобы добавить лакомствам яркий оттенок. Смеси очень выгодны, их можно без колебаний применять в выпекании почти всех сладостей, в том числе популярного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее о продуктах – уточняйте у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.